為全面提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，強化行業(yè)自律，壓實主體責(zé)任，白城市區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全現(xiàn)場觀摩會在市區(qū)一家標(biāo)桿餐飲企業(yè)成功舉行。本次活動由白城市市場監(jiān)督管理局牽頭組織，市區(qū)內(nèi)多家大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及部分基層監(jiān)管人員代表共同參與，通過實地觀摩、經(jīng)驗分享與現(xiàn)場交流，旨在樹立行業(yè)典范，推廣先進(jìn)管理經(jīng)驗，共同筑牢食品安全防線。

觀摩會現(xiàn)場，與會人員首先參觀了標(biāo)桿企業(yè)的后廚操作區(qū)、食品儲存區(qū)、清洗消毒間及明廚亮灶展示區(qū)。企業(yè)負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了其食品安全管理體系，包括嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗制度、規(guī)范的食品加工操作流程、色標(biāo)管理法的應(yīng)用、從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)體系，以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式的落地實踐。整潔有序的環(huán)境、清晰明了的標(biāo)識、規(guī)范細(xì)致的操作給與會者留下了深刻印象，直觀展示了高標(biāo)準(zhǔn)食品安全管理的可行性與成效。

在隨后的經(jīng)驗交流座談會上，市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人通報了近期全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全總體狀況，分析了當(dāng)前存在的突出風(fēng)險與共性問題，并結(jié)合觀摩案例，深入解讀了《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的關(guān)鍵要求。會議強調(diào)，各餐飲服務(wù)單位必須牢固樹立食品安全第一責(zé)任人的意識，將保障消費者健康作為經(jīng)營的生命線，堅決克服麻痹思想和僥幸心理。會議要求，各單位要以此次觀摩學(xué)習(xí)為契機，對標(biāo)先進(jìn)，查找自身在制度落實、過程控制、人員管理等方面的差距與不足，立即開展自查自糾，切實將各項食品安全管理制度落到實處。

多家參會餐飲單位代表踴躍發(fā)言，分享了各自在食品安全管理中的心得體會與面臨的挑戰(zhàn)，并就如何有效落實進(jìn)貨臺賬記錄、預(yù)防食物交叉污染、加強從業(yè)人員常態(tài)化培訓(xùn)等具體問題進(jìn)行了深入探討。大家一致認(rèn)為，此次觀摩會形式新穎、內(nèi)容務(wù)實，不僅提供了寶貴的學(xué)習(xí)樣板，更搭建了一個難得的同業(yè)交流與政企溝通平臺，對于提升全行業(yè)食品安全保障能力具有積極的推動作用。

此次現(xiàn)場觀摩會的成功舉辦，是白城市持續(xù)深化餐飲質(zhì)量安全提升行動的一項重要舉措。它通過樹立可看、可學(xué)、可復(fù)制的先進(jìn)典型，以點帶面，引導(dǎo)和激勵全市餐飲服務(wù)單位見賢思齊，主動提升安全管理水平。下一步，白城市市場監(jiān)督管理部門將繼續(xù)堅持“示范引領(lǐng)與嚴(yán)格監(jiān)管相結(jié)合”的原則，加大監(jiān)督檢查和指導(dǎo)幫扶力度，推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會共治的食品安全治理格局，全力保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”，為促進(jìn)餐飲行業(yè)健康、規(guī)范、高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。